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dicke Lauchstangen
l Hühnersuppe mit Fleisch (Glas)
Eßl. Ghee (geläuterte Butter) oder Butterschmalz
Knoblauchzehen
Teel. frischen Ingwer
Kokosmilch (Dose)
Eßl. Limetten- oder Zitronensaft
große Tomaten
Zwiebeln
Eßl. Currypulver
Lorbeerblätter
Asiatische Gewürze:Curryblätter, Garamasala, Kurkuma, Asafoëtida
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Kochanleitung in 8 Schritten zum Abhaken:
Ingwer schälen und fein reiben oder sehr, sehr kleinhacken. In einem
großen Topf mit dem Butterfett kurz ganz leicht anbraten. Nicht
braun werden lassen!
Fettschicht von der Hühnersuppe entfernen; das Fleisch zunächst
zurückbehalten. Suppe in den Topf geben und mit dem Ingwer verrühren.
Zwiebeln in mittelgroße Stücke schneiden. Lauch putzen und
in etwa 1 cm dicke Ringe schneiden und in die Suppe werfen.
Knoblauch zerdrücken; zusammen mit Lorbeerblättern und evtl.
Curryblättern (gibt's im orientalischen Lebensmittelladen) in der
Suppe mitkochen lassen.
Currypulver und indische Gewürze zuf˝gen. Asafoëtida vorsichtig
verwenden; bereits kleine Mengen verändern den Geschmack!
Wenn das Gemüse knapp gar ist, die Hühnerfleischstücke
und die grob zerteilten Tomaten kurz mitkochen.
Kokosmilch unterrühren und alles noch einmal erhitzen
Mit dem Limetten- bzw. Zitronensaft abschmecken, so daß eine frische
Note entsteht. - Nach Geschmack pfeffern.
Dazu schmecken Glasnudeln, chinesische Nudeln oder Reis anbieten.
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Variante 1: statt Huhn werden Meeresfrüchte (Schildkrabben Scampis,
Seehecht, Kabeljau) oder nur der Fisch verwendet.
Variante 2: das Gemüse wird wie eine Suppe mit mehr Flüssigkeit
- z.B. Gemüsebrühe - zubereitet. Dann kocht man dazu mehr
Glasnudeln oder reicht indisches Fladenbrot.
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